E qualche giorno fa rovistando tra le mie millanta riviste di cucina mi sono imbattuta in una ricetta velocissima, ma soprattutto buonissima! Eccola in anteprima per voi...
Cuscus Limone & Menta
Ingredienti per 8 persone:
-Cuscus precotto 560gr;
-Filetti di tonno sott'olio 300gr;
-Menta fresca 1mazzetto;
-Succo di limone 150gr;
-Acqua leggermente salata e bollente 540gr;
-Pomodorini 750gr;
-Cipolla di Tropea 1;
-Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe, Peperoncino Q.B.
Mettete il cuscus in una pentola con l'acqua bollente, un po' di sale un cucchiaio abbondante d'olio e mescolate, aggiungete il succo di limone, poi con una forchetta sgranate leggermente ed in fine lasciate il tutto a riposare coperto per 5/7minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a cubetti (tenetene una manciata da parte che poi userete come decorazione). Pelate la cipolla e tagliatela ad anelli finissimi, mettetene alcuni da parte sempre per guarnire poi il piatto, il resto tritatelo pure ed unitelo ai pomodorini (per chi volesse smorzare leggermente il forte sapore della cipolla la può mettere a bagno in acqua e latte per una mezz'ora/ ora).
Sgocciolate e rompete bene il tonno e unitelo al composto di pomodorini e cipolla. Arrivati a questo punto salate, pepate, aggiungete un pizzico di peperoncino e un po' d'olio... (siate generosi...) mescolate bene ed aggiungete il cuscus, mescolate ancora e mettete da parte.
Staccate le foglie di menta dai rametti e pulitele bene con un telo inumidito, tenete intere le più piccole e con le mani spezzettate le più grosse. Aggiungete al cuscus la menta e un altro goccio d'olio, mescolate, coprite con pellicola o un coperchio e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta o due...
Togliete il cuscus dal frigorifero un po' prima di servirlo (in modo che sia, si fresco...ma non ghiacciato!!!), e completate il vostro piatto decorandolo con una cascata di pomodorini a cubetti, anellini di cipolla e fettine di limone!
Questo piatto è ottimo anche il giorno dopo, anzi è quasi più buono perché il cuscus avrà assorbito tutti i vari sapori!
Ps. Se a qualcuno non dovesse piacere molto l'idea della menta, la si può tranquillamente sostituire con una bella manciata di rucola tritata!
