Mini Flan Ricotta & Funghi

Buongiorno a tutti...
oggi vorrei proporvi una ricetta salata che ho assaggiato qualche settimana fa quando sono andata a pranzo da Eat's**.

...piccola divagazione...per chi non conoscesse Eat's sappiate che è un luogo magico, dove tutto ha un ottimo profumo, il cibo è di prima qualità, buono
, bello e si "rischia" sempre di conoscere qualcosa di nuovo e sorprendente... come citano loro nella pagina dello store online: "

"Non chiamatelo supermercato. Eat’s è molto di più. Eat’s Store supera il tradizionale concetto di “fare la spesa”, è coinvolgimento e appagamento dei sensi..." 
"...occasione di incontro e socializzazione, approfondimento della conoscenza dei prodotti. "
Provare per credere!

Tornando a noi...capiamo subito come procedere con il nostro mini flan...

Pulite e tagliate a pezzettini piccoli 300gr di funghi (io ho usato dei finferli freschi), due spicchi d'aglio e tritate del prezzemolo fresco (in mancanza usate quello surgelato).
Mettete in una padella l'aglio con un goccio d'olio e lasciate andare qualche secondo, poi aggiungete i funghi e fate andare, dopo un paio di minuti aggiungete il prezzemolo, sale, pepe e  peperoncino qb.
Fate andare ancora un 5/10minuti al massimo!
A questo punto sbattete 3 uova con circa 30gr di grana grattuggiato, sale e pepe, aggiungete 300gr di ricotta fresca e mescolate bene.
Ora è arrivato il momento di unire il composto di uova e ricotta ai funghi, non tutti però!!
Diciamo... un po' più della metà.
Mescoliamo ancora bene e versiamo nei pirottini di alluminio precedentemente imburrati (anche l'olio va bene!) mettiamo tutti i pirottini dentro una grande pirofila e ricopriamo d'acqua fino a metà/ tre quarti di pirottino, inforniamo a 170°/180° per circa 40'/45'.
Nel frattempo in una pentola mettete a soffriggere dolcemente uno scalogno tritato e un po' d'olio, poi buttate circa 250/300gr di zucca tagliata a dadini, e dopo averla fatta rosolare un cinque minuti copritela con 250ml di brodo vegetale e lasciate andare a fuoco dolce, quando il brodo si sarà rappreso quasi del tutto e la zucca sarà morbida, salate, pepate e passate con il minipimer (il tutto dovrà avere una consistenza cremosa, dovesse risultare troppo liquida lasciate andare ancora un minuto).
Una volta pronti basterà mettere in un piatto un paio di cucchiai di crema di zucca, adagiarvi sopra il flan e decorare con qualche fungo tenuto da parte ed un filo d'olio!


Ora sta a voi provare... io...beh, io vado a mangiare!!

C

On Wedding

Tutti pronti per il grande evento di Domenica 27 Ottobre?!?!?!?!?!?!?!?!?! 

Vi aspettiamo numerosi... 

In anteprima i nuovi corsi invernali di Fiocco di Meringa!!!

La Ciambella della Nonna

...Una delle torte più semplici da fare...ma con un profumo speciale, che riporta all'infanzia e alle colazioni fatte in casa della nonna...
Pochi ingredienti, semplici gesti ed ecco che in meno di dieci minuti è pronta per essere infornata e dopo appena poco più di quaranta minuti è cotta...e la cucina viene invasa da un profumo speciale!

La ricetta è veramente semplice, bisogna solo lavorare bene due uova con 200gr di zucchero, poi aggiungere un pizzico di sale, 400gr di farina + una bustina di lievito vanigliato, lavorare ancora con tanto amore e impegno...un goccio di latte ed in fine 150gr di burro sciolto.
Ecco, ci siamo quasi...a questo punto possiamo aggiungere una manciata di uva passa (fatta ammorbidire in precedenza in acqua calda e rum, poi strizzata e infarinata leggermente, così non andrà tutta sul fondo); oppure si divide l'impasto a metà e si aggiungono uno/due cucchiai di cacao AMARO e un altro po' di latte per ammorbidire il tutto e si alternano gli impasti.
S'inforna per circa 40'/45' a 170°-180° e il gioco è fatto! Ora non vi resta che provare...

Un Piatto al Sole

Era un po' di tempo che volevo preparare qualcosa di fresco e veloce in vista della bella stagione.. perfetto per un pranzo in terrazza con le amiche in una giornata di sole!
E qualche giorno fa rovistando tra le mie millanta riviste di cucina mi sono imbattuta in una ricetta velocissima, ma soprattutto buonissima! Eccola in anteprima per voi...

Cuscus Limone & Menta

Ingredienti per 8 persone:

-Cuscus precotto 560gr;

-Filetti di tonno sott'olio 300gr;

-Menta fresca 1mazzetto;

-Succo di limone 150gr;

-Acqua leggermente salata e bollente 540gr;

-Pomodorini 750gr;

-Cipolla di Tropea 1;

-Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe, Peperoncino Q.B.

Mettete il cuscus in una pentola con l'acqua bollente, un po' di sale un cucchiaio abbondante d'olio e mescolate, aggiungete il succo di limone, poi con una forchetta sgranate leggermente ed in fine lasciate il tutto a riposare coperto per 5/7minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a cubetti (tenetene una manciata da parte che poi userete come decorazione). Pelate la cipolla e tagliatela ad anelli finissimi, mettetene alcuni da parte sempre per guarnire poi il piatto, il resto tritatelo pure ed unitelo ai pomodorini (per chi volesse smorzare leggermente il forte sapore della cipolla la può mettere a bagno in acqua e latte per una mezz'ora/ ora).

Sgocciolate e rompete bene il tonno e unitelo al composto di pomodorini e cipolla. Arrivati a questo punto salate, pepate, aggiungete un pizzico di peperoncino e un po' d'olio... (siate generosi...) mescolate bene ed aggiungete il cuscus, mescolate ancora e mettete da parte.

Staccate le foglie di menta dai rametti e pulitele bene con un telo inumidito, tenete intere le più piccole e con le mani spezzettate le più grosse. Aggiungete al cuscus la menta e un altro goccio d'olio, mescolate, coprite con pellicola o un coperchio e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta o due...

Togliete il cuscus dal frigorifero un po' prima di servirlo (in modo che sia, si fresco...ma non ghiacciato!!!), e completate il vostro piatto decorandolo con una cascata di pomodorini a cubetti, anellini di cipolla e fettine di limone!

Questo piatto è ottimo anche il giorno dopo, anzi è quasi più buono perché il cuscus avrà assorbito tutti i vari sapori!

Ps. Se a qualcuno non dovesse piacere molto l'idea della menta, la si può tranquillamente sostituire con una bella manciata di rucola tritata!

...14 Febbraio...

Salve gente!!!
E anche quest'anno  è arrivato San Valentino... una giornata come le altre, questo è vero,  ma  è comunque sempre una buona scusa per regalare un pensiero alla persona che si ama...ed ecco qui sotto alcune foto di due "piccoli pensieri" d'amore...

Cupcakes Cioccolato-Cocco e Frosting al Mascarpone

Cupcakes Cioccolato-Cocco e Frosting al Mascarpone

Cupcakes Cioccolato-Cocco e Frosting al Mascarpone

Cupcakes al Cioccolato e Fragole; Mocha; e NY CheeseCake con Fragole...Frosting al Mascarpone

Cupcakes al Cioccolato e Fragole; Mocha; e NY CheeseCake con Fragole...Frosting al Mascarpone

Cupcakes al Cioccolato e Fragole; Mocha; e NY CheeseCake con Fragole...Frosting al Mascarpone

Come avrete letto sopra...tra i vari cupcakes c'era la New York CheeseCake... una libidine per il palato...ma una vera e propria tortura per la linea...però ne vale veramente la pena!!!

E oggi vi voglio proporre la ricetta di questa torta, in vista anche della mia imminente partenza per NY (purtroppo non per una vacanza!) ma in ogni caso cercherò di trovare un po' di tempo per andare a scovare qualche delizia made in US e ovviamente passare dalla mitica Magnolia Bakery per una fetta di CheeseCake con i contro fiocchi!

Ingredienti:

15 biscotti (tipo Digestive), finemente sbriciolati

20 gr di burro fuso

180 gr di zucchero 

400 gr di Philadelphia in panetti

1 pizzico di sale fino

 vaniglia (preferibilmente estratto o semi)

2 uova grandi, a temperatura ambiente

Come Procedere:

Preriscaldo il forno a 160°, fodero delle teglie da muffin con i pirottini.

Trito finemente i biscotti e li unisco al burro fuso, in ogni piroettino metto circa 2cucchiaini di composto e con le dita cerco di compattare bene la base. In una ciotola abbastanza capiente sbatto bene il Philadelphia fino a quando risulti spumoso e liscio. Aggiungo lo zucchero gradualmente, poi il sale e la vaniglia, mescolando fino a combinare il tutto, unisco le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Verso il composto in ciascun pirottino, riempendoli quasi completamente.

Inforno la teglia e faccio cuocere per circa 22 minuti, fino a quando il composto si sia rappreso. Rimuovo la teglia dal forno e la faccio raffreddare completamente, senza estrarre i cupcakes. Successivamente metto la teglia (fredda) in frigo, coperta, e lascio rapprendere per qualche ora... a seconda dei vostri gusti, potete poi decorare il cupcakes con fragole fresche o frutti di bosco... panna o una pallina di gelato allo yogurt! A voi la scelta...intanto buon divertimento...ci si vede al mio ritorno, eee...

Bon Appetit!

Lamington...

Eccoci qui...come promesso nel post precedente...vi propongo la ricetta dei Lamington...
tipico dolce australiano a dir poco paradisiaco!!! Provare per credere! 

Base:
125g. di zucchero
125g.di farina
60g. di fecola di patate
3 uova
1/2 bustina di lievito
60g di burro
3 cucchiai di acqua
Vaniglia
Glassa:
250 g. di zucchero vanigliato
250g di cocco secco rattugiato
35g di burro
100g cioccolato fondente

Sbattete le uova con le fruste elettriche fino a che non saranno soffici e aggiungete lo zucchero semolato fino al completo assorbimento.
Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, il  burro ammorbidito con i 3 cucchiai di acqua calda, aggiungete l'interno del baccello di vaniglia (o un cucchiaio scarso di estratto) e mescolare il composto rapidamente.
Versate l'impasto in una teglia rettangolare (18x28 cm), dopo averla imburrata e infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Quando il pan di spagna si è raffreddato tagliate a cubetti la torta, la misura dipende dal vostro gusto!
Preparate la copertura di cioccolato con lo zucchero vanigliato e il cacao stemperato con il latte senza fare grumi aggiungete il burro e il cioccolato e fate sciogliere il tutto a bagno maria girando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia.
Immergete i pezzi di pan di Spagna uno ad uno nel cioccolato e fateli rotolare nella farina di cocco grattugiato, toccandoli il meno possibile. Adagiateli su di un vassoio e lasciateli riposare un'oretta...se volte ottenere la versione in "ROSA" ... basterà preparare una ganache abbastanza liquida con cioccolato bianco, latte e colorante rosa.
Fate bollire mezzo bicchiere scarso di latte, poi spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato bianco e per ultimo il colorante. 
(se troppo densa, la ganache si può allungare con altro latte tiepido!).



Buon divertimento, ma soprattutto... Bon Appetit... 

...un Nuovo Anno ha inizio...

Buon anno a tuttiiiiii!!!
Chiedo scusa se sono scomparsa nel nulla per tutto il mese di Dicembre...ma tra torte, feste, cenoni e via dicendo non ho avuto molto tempo libero!!!
Ma rieccomi qui...
pronta per cominciare un anno nuovo pieno di buoni propositi!!!
Innanzi tutto si comincia con una bella commissione...
dei cupcakes moooolto romantici e chic per la Fiera di Trento: Idee Sposi 2012...
dove Misuraca Wedding stupirà ogni futura sposa con proposte eleganti, romantiche, originali ma soprattutto uniche! (http://misuracawedding.wordpress.com/2012/01/03/vieni-a-trovarci-in-fiera/)
Poi a breve proveremo a fare anche una golosissima ricetta australiana... i Lamington!!!
Fidatevi... ci sarà da leccarsi le dita...
vi anticipo solo la storia in cui si racconta come il dolce sia nato...


"C’era una volta, molti , molti anni fa, a cavallo tra ‘800 e ‘900, nella lontana Australia, un gentiluomo di nome Charles Wallace Baillie, Barone di Lamington, Governatore dello stato del Queensland. ….. Questo gentiluomo, era noto per essere molto goloso, oltre che per la sua estrema severità nei confronti della servitù, e così tutti lo temevano moltissimo e cercavano di accontentarlo sempre….
Un giorno la sua cuoca, commise un terribile errore: bruciacchiò la superficie dello “sponge cake”, il dolce preferito dal Barone…..
La poveretta cadde in preda al panico: come fare a servire il dolce al goloso e severo padrone senza essere duramente sgridata o magari addirittura licenziata…….”
Bene, questo potrebbe essere l’inizio di una favola per bambini….. e invece sembra che sia la possibile causa della nascita di questi profumati e sfiziosi dolcetti australiani dalla storia piuttosto pittoresca .
Per finirvi velocemente il racconto, vi dirò che la tradizione narra che la cuoca, per non far notare la bruciacchiatura, immerse il dolce, tagliato in pezzetti, in una morbida glassa di cioccolato, e poi, per non far sporcare le dita al nobiluomo, li rotolò nella farina di cocco...ecco come si presume siano nati questi dolcetti che presero il nome del severo Barone di Lamington...siete curiosi di scoprire la ricetta e vedere il risultato finale?! Beh mi dispiace...ma dovrete attendere qualche giorno!
Vi prometto però che presto li vedrete!!! Nel frattempo vi saluto e vi do appuntamento al prossimo post!


Baci a tutti e...Bon Appetit!