oggi vorrei proporvi una ricetta salata che ho assaggiato qualche settimana fa quando sono andata a pranzo da Eat's**.
...piccola divagazione...per chi non conoscesse Eat's sappiate che è un luogo magico, dove tutto ha un ottimo profumo, il cibo è di prima qualità, buono
, bello e si "rischia" sempre di conoscere qualcosa di nuovo e sorprendente... come citano loro nella pagina dello store online: "
"Non chiamatelo supermercato. Eat’s è molto di più. Eat’s Store supera il tradizionale concetto di “fare la spesa”, è coinvolgimento e appagamento dei sensi..."
"...occasione di incontro e socializzazione, approfondimento della conoscenza dei prodotti. "
Provare per credere!
Tornando a noi...capiamo subito come procedere con il nostro mini flan...
Pulite e tagliate a pezzettini piccoli 300gr di funghi (io ho usato dei finferli freschi), due spicchi d'aglio e tritate del prezzemolo fresco (in mancanza usate quello surgelato).
Mettete in una padella l'aglio con un goccio d'olio e lasciate andare qualche secondo, poi aggiungete i funghi e fate andare, dopo un paio di minuti aggiungete il prezzemolo, sale, pepe e peperoncino qb.Fate andare ancora un 5/10minuti al massimo!
A questo punto sbattete 3 uova con circa 30gr di grana grattuggiato, sale e pepe, aggiungete 300gr di ricotta fresca e mescolate bene.
Ora è arrivato il momento di unire il composto di uova e ricotta ai funghi, non tutti però!!
Diciamo... un po' più della metà.
Mescoliamo ancora bene e versiamo nei pirottini di alluminio precedentemente imburrati (anche l'olio va bene!) mettiamo tutti i pirottini dentro una grande pirofila e ricopriamo d'acqua fino a metà/ tre quarti di pirottino, inforniamo a 170°/180° per circa 40'/45'.
Nel frattempo in una pentola mettete a soffriggere dolcemente uno scalogno tritato e un po' d'olio, poi buttate circa 250/300gr di zucca tagliata a dadini, e dopo averla fatta rosolare un cinque minuti copritela con 250ml di brodo vegetale e lasciate andare a fuoco dolce, quando il brodo si sarà rappreso quasi del tutto e la zucca sarà morbida, salate, pepate e passate con il minipimer (il tutto dovrà avere una consistenza cremosa, dovesse risultare troppo liquida lasciate andare ancora un minuto).
Una volta pronti basterà mettere in un piatto un paio di cucchiai di crema di zucca, adagiarvi sopra il flan e decorare con qualche fungo tenuto da parte ed un filo d'olio!
Ora sta a voi provare... io...beh, io vado a mangiare!!
C
